Foto: fra åbne kilder
Hjemmelavet döner kebab er en mulighed for at mærke stemningen på det orientalske marked uden at forlade køkkenet
Hvis du er sulten efter noget særligt velsmagende, solidt og let at tilberede på samme tid, så prøv at lave en ægte kyllinge-döner-kebab derhjemme – en ret, der længe har vundet gourmeters kærlighed over hele verden.
Med marineret kød, smagfuld hvidløgssauce, friske grøntsager og bløde pitabrød er det ikke bare gademad, men en komplet middag for hele familien. Den er også perfekt til en fest, en picnic eller en ‘doven’ søndagsfrokost. Hvordan man laver den perfekte döner, kan man læse på iramsfoodstory-siden.
Döner kebab er en tyrkisk ret med kød, som normalt tilberedes på et lodret spyd, skæres i tynde skiver og pakkes ind i pitabrød eller serveres med ris. Men det er meget nemmere derhjemme: Du kan lave en lækker version på en almindelig stegepande eller grill.
Opskrift
Ingredienser:
Til marineret kylling
- Udbenede kyllingelår 900 g
- Naturlig yoghurt 2 spsk. l
- Tomatpuré med peber 2 spsk. l
- Honning 1 spsk.
- Granatæblekvist 1 spsk
- Citronsaft 1 spsk
- Oregano 1 tsk
- Hvidløgskrydderi 1 spsk. l
- Løgkrydderi 1 spsk.
- Paprika 1 tsk
- Sort peber 1 tsk
- Stødt spidskommen 1 tsk
- Salt
Til hvidløgssaucen
- Mayonnaise ½ kop
- Creme fraiche ⅓ kop
- Hvidløg 3-4 fed
- Hvidløgskrydderi 1 spsk. l
- Salt
- Sort peber
- Vand 2-4 spsk
Til syltede løg
- Stort rødløg 1 stk.
- Summah 1 spsk.
- Persille (hakket) 1 spsk. l
- Olivenolie 2 spsk.
- Salt
- Citronsaft 1 stk.
Til servering
- Lavash eller pita
- Salatsalat
- Tomater
- Syltet rødkål
- Løg
- Chips
Madlavning
- Marinade til kylling. Bland alle ingredienserne til marinaden grundigt i en stor skål. Tilsæt den skiveskårne kylling, og rør rundt for at sikre, at hvert stykke er dækket af marinaden. Dæk skålen til, og lad den stå i køleskabet i mindst 2 timer eller helst natten over.
- Marinerede løg. Bland alle ingredienserne – løg, sumak, persille, olie, salt og citronsaft. Dæk det til, og stil det i køleskabet i 30 minutter, så det kan suge smagen til sig.
- Hvidløgssauce. Bland alle ingredienserne i en skål. Tilsæt lidt vand til den ønskede konsistens – saucen skal være cremet, men ikke tyndslidt. Opbevar den i køleskabet indtil servering.
- Tilberedning af kyllingen. Varm en stegepande eller grill op. Tilsæt lidt vegetabilsk olie. Steg kyllingen i portioner for ikke at overfylde panden. Steg, indtil den er gylden og gennemstegt, 5-7 minutter på hver side.
- Genopvarm pitabrødene på en tør pande eller rist dem.
- Læg salat, lidt syltet kål, skivede tomater og løg på midten.
- Tilsæt skiver af saftig kylling.
- Dryp med hvidløgssauce.
- Fold eller rul sammen, server med sprøde pommes frites.
Tips
- Yoghurten i marinaden gør ikke kun kødet mere mørt, men hjælper også krydderierne med at trænge bedre ind i kødet.
- Gå ikke uden om sumak – dette krydderi giver en særlig orientalsk syrlighed og opfrisker smagen.
- For at gøre pitabrødet sprødt skal du overhælde det med vand og stege det på en pande.
- Hvis du vil reducere kalorierne, kan du grille kyllingen uden olie eller bage den i ovnen ved 200 °C i ca. 15-20 min.
Hjemmelavet döner kebab er en mulighed for at føle atmosfæren på et orientalsk marked uden at forlade køkkenet. Et enkelt sæt ingredienser, et par krydderier, og din familie eller dine gæster vil sige “Wow!”.
