Foto: fra offentlige kilder
Hvilken af disse populære urter er egentlig sundest?
Persille og dild er en vigtig del af vores køkken og tilføjer smag og fordele til retter. Men hvilken af disse populære krydderurter er egentlig sundest? Svaret vil måske overraske dig, for det er ikke så entydigt, som det ser ud til. RBC-Ukraine fortæller os, hvilke urter der er sundest – persille eller dild?
Persille er et skatkammer af vitaminer og antioxidanter
Denne urt er rig på K-vitamin, som er afgørende for blodets størkning og knoglernes styrke, og C-vitamin, som er en kraftig antioxidant, der styrker immunforsvaret. Persille indeholder også A-vitamin til synet og huden, flavonoider med antiinflammatoriske egenskaber, jern og kalium, hvilket gør den værdifuld for det kardiovaskulære system. Den bruges ofte til at forbedre fordøjelsen og som en naturlig åndefrisker.
Dild er en healer med unikke forbindelser
Dild indeholder også A- og C-vitamin, men det, der gør den til noget særligt, er tilstedeværelsen af unikke æteriske olier som carvon og limonen. Disse forbindelser er kendt for deres antibakterielle og potentielt kræfthæmmende egenskaber. Fennikel forbedrer traditionelt fordøjelsen, lindrer kramper, hjælper på oppustethed i maven og har en mild beroligende effekt. Den er også en god kilde til calcium og mangan, som fremmer knoglestyrken.
Så hvad er sundest? Svaret vil overraske dig
Faktisk er begge urter ægte superfoods, som fortjener at være en del af din kost. Når man ser på indholdet af visse vitaminer, f.eks. K og C, pr. 100 gram, er det normalt persille, der fører an. Men dild skiller sig ud med sine unikke æteriske olier, som giver den særlige medicinske egenskaber til fordøjelsen og til at berolige nervesystemet.
Pointen er, at de ikke konkurrerer, men supplerer hinanden. Forskellen i deres fordele er ikke, hvilken der er bedst, men hvilke bioaktive stoffer du har mest brug for.
Hvordan indarbejder man det i sin kost for at få maksimalt udbytte?
Den bedste strategi er at bruge begge urter i din daglige menu. Tilsæt persille til salater, smoothies, supper og hovedretter. Den supplerer smagen af kød- og fiskeretter smukt. Dild passer godt til fisk, kartofler, mejeriprodukter, æg og friske grøntsagssalater.
