Foto: fra offentlige kilder
Hakkede krydderurter skal tilsættes lige før servering
En solid tallerken varm suppe er stadig en favoritret hver dag for mange ukrainske familier. Men på grund af nogle almindelige fejl i madlavningen er resultatet desværre ofte skuffende – i stedet for en rig smag bliver retten kedelig eller uskøn.
For at gøre suppen så velsmagende og smagfuld som muligt skal du huske, hvilke ingredienser der først tilsættes til retten i slutningen af tilberedningen.
Ingredienser, der skal tilsættes suppen til allersidst
Fisk og skaldyr
Rejer, blæksprutter, muslinger og andre af havets delikatesser tåler ikke længerevarende varmebehandling – det gør dem hårde og mister deres delikate konsistens. For at holde dem saftige og smagfulde skal du tilsætte dem et par minutter før tilberedning.
Surmælksprodukter (creme fraiche, yoghurt)
Kontakt med varm bouillon kan få creme fraiche eller yoghurt naturel til at koagulere og danne klumper. For at undgå dette skal du først tilsætte disse ingredienser før servering eller direkte til portionerne i tallerkenerne.
Hård ost
Hvis du kommer osten i i begyndelsen af tilberedningen, vil den smelte, miste sin form, og fedtet vil løsne sig i bouillonen. Det er bedre at komme den i den varme suppe, når den er færdigkogt, så den smelter jævnt og beriger retten med smag.
Æg
Æg, der tilsættes på forhånd, kan blive hårde og miste deres mørhed. For at undgå dette skal du komme dem i retten mod slutningen af tilberedningen for at sikre en blød konsistens og harmonere med de andre ingredienser.
Eddike og stærke saucer
Disse ingredienser skal bruges meget forsigtigt og kun tilsættes i små mængder og til allersidst i tilberedningen, så de ikke forstyrrer rettens smagsharmoni.
Citrusfrugter (saft og skal)
Citrusfrugter tilfører friskhed til suppen, men de mister deres virkning, hvis de kommer i den varme bouillon for tidligt. Så tilsæt dem først, når suppen er taget af varmen, for at bevare den maksimale smag.
Friske krydderurter
Hakkede krydderurter skal tilsættes lige før servering. De mister deres smag, aroma og lyse farve under tilberedningen, så det er bedre at tilsætte dem til sidst for at bevare deres friskhed.
