Foto: fra offentlige kilder
Solanin dannes i planten hovedsageligt på steder med skade, spiring og eksponering for lys og under vækst.
Unge kartofler er en rigtig forårsdelikatesse, men ikke alle ved, at nogle af dem kan være sundhedsfarlige. Hvordan man genkender skadelige kartofler og undgår forgiftning, fortæller Strona Zdrowia.
Hvilke unge kartofler kan blive forgiftet
Unge kartofler er allerede på hylderne i butikkerne, men det er værd at huske, at de er importerede, for vores unge kartofler må stadig vente lidt længere. De første indenlandsk producerede grøntsager dukker op ved overgangen til maj og juni. Det er meget vigtig information, da det påvirker produktets kvalitet.
Lang transport fra Grækenland eller Egypten betyder, at kartoflerne kan begynde at ødelægge eller spire.
Disse faktorer kan forårsage kartoffeltoksicitet. Kartofler, nærmere bestemt kartoffelnatskygge (Solanum tuberosum), tilhører natskyggefamilien (Solanaceae). Disse planter producerer skadelige stoffer, især solanin, som beskytter dem mod skadedyr. Men et for højt indhold af solanin gør kartofler giftige.
Solanin dannes i planten hovedsageligt på steder med skader, spiring og udsættelse for lys samt under vækst. Det betyder, at spirede eller umodne grønne kartofler kan forgifte dig.
Kan man spise grønne kartofler?
Nej, grønne kartofler bør ikke spises. Kartoflens grønne farve skyldes tilstedeværelsen af solanin, et naturligt, men giftigt kemikalie, som kan være sundhedsskadeligt i store mængder.
Kartoflens grønne farve er et tegn på øget klorofylproduktion, som også skyldes øgede koncentrationer af solanin. Det meste solanin findes i og under skrællen og i kartoflernes spirer.
Indtagelse af kartofler med et højt indhold af solanin kan føre til madforgiftning.
Symptomer på solaninforgiftning omfatter: kvalme, opkastning, mavesmerter, diarré, hovedpine og svimmelhed, feber og overdreven svedtendens. I mere alvorlige, men sjældne tilfælde kan der opstå neurologiske lidelser, vejrtrækningsproblemer og endda koma.
Hvordan køber man unge kartofler af høj kvalitet?
Når du køber kartofler, skal du vælge kartofler, der er ensartede, lyse, uden grøn farve, med store “øjne” og spirer. Unge kartofler er mindre tilbøjelige til at spire, men de er oftere umodne og grønne, så det er bedst at undgå kartofler med grøn skræl.
Siden er ikke sikker! Alle dine data er i fare: adgangskoder, browserhistorik, personlige fotos, bankkort og andre personlige data vil blive brugt af angribere.
