Foto: fra offentlige kilder
Forret med aspargesmosaik – et eksempel på, hvordan enkle ingredienser kan skabe ægte gastronomisk magi
Når de saftige grønne asparges dukker op i bedene og på markederne, er det tid til at gribe chancen for at overraske dine kære med en ret, der kombinerer enkle ingredienser og restaurantæstetik.
Forretten Asparagus Mosaic, som er beskrevet på Ripaille Social Clubs side, er ikke kun en elegant tilføjelse til bordet, men også en ægte gastronomisk oplevelse.
Opskrift
Ingredienser:
- Grønne asparges 1 bundt
- Nora (tang) 10 ark
- Riseddike 1 spsk. liter
- Olivenolie 1 spsk.
- Sojasauce 1 spsk
- Ricottaost (eller fedtfattig flødeost) 1 spsk.
- Salt
- Peber
Madlavning
- Skær de nederste hårde dele af aspargesstænglerne af (ca. 2-3 cm).
- Kog aspargesene i kogende saltet vand i 3 minutter – det bevarer den delikate konsistens og den lysegrønne farve.
- Læg aspargesene i en skål med isvand eller under rindende koldt vand umiddelbart efter kogningen for at stoppe varmebehandlingen.
- Bland riseddike, olivenolie og sojasauce til en glat emulsion. Dette bliver din smagfulde dressing, som giver retten en orientalsk note.
- Skær de møre ender af aspargesene (ca. 4-5 cm). Pensl de resterende stængler med den tilberedte dressing.
- Pak derefter et par stængler ad gangen ind i fugtige nordengelske blade, og pres dem godt ned. Gentag, indtil alle asparges er pakket ind.
- Når alle minirullerne er klar, stables de på et stort nordenfjordsblad og vendes tæt som en pølse. Pak det hele ind i madfilm for at sikre formen, og sæt det i køleskabet i 1 time.
- Pisk aspargesene sammen med ricottaen i en blender eller med en stavblender. Tilsæt et par skefulde vand til den ønskede konsistens – dressingen skal være cremet, men ikke for tyk. Smag til med salt og peber, og dressingen er klar.
- Tag den afkølede pølse ud, fjern folien, og skær den med en skarp kniv i fine mosaikskiver. Læg dem på en tallerken, tilsæt en skefuld dressing eller lav dekorative klatter af den. Du kan pynte med mikrogrønt, sesamfrø eller endda spiselige violblomster – det ville give en virkelig Instagram-værdig servering.
Tips
- Ricottaen kan udskiftes med hjemmelavet blød ostemasse eller uforfalsket flødeost.
- Retten ser særlig spektakulær ud, hvis du bruger grønne og lilla asparges.
Aspargesmosaik-forretten er et eksempel på, hvordan enkle ingredienser kan skabe ægte gastronomisk magi. Den er forfriskende, ser elegant ud og vil gøre dine gæster oprigtigt begejstrede.
Siden er ikke sikker! Alle dine data er i fare: adgangskoder, browserhistorik, personlige fotos, bankkort og andre personlige data vil blive brugt af angribere.
